Une salade kale, brocolis, quinoa et feta

C’est parti pour la saison du kale avec une salade kale, brocolis, quinoa et feta.

Pour 2 personnes : 100g de kale, 8 à 10 fleurettes de brocolis, 60g de quinoa, 100g de feta, 1/2 oignon rouge, une dizaine de feuilles de menthe, une cuillère à soupe de grains de grenade, huile de sésame, huile d’olive, gingembre et ail en poudre, vinaigre de vin, moutarde.

Faire cuire le quinoa puis le laisser refroidir.

Laver puis mélanger les brocolis avec une grosse cuillère à soupe d’huile de sésame, une cuillère à café de gingembre et d’ail en poudre et faire cuire au four 180 degrés pendant 25 à 30min.

Préparer le kale : le laver, retirer la nervure centrale et ciseler grossièrement les feuilles. Les mélanger avec une grosse cuillère à soupe d’huile d’olive et les malaxer. Réserver pendant
au moins 30min pour attendrir les feuilles.

Trancher finement l’oignon rouge et ciseler la menthe grossièrement.

Déposer le kale au fond du bol ou du saladier. Ajouter les brocolis, le quinoa puis la feta. Parsemer d’oignon, de menthe et grenade.

Assaisonner avec une vinaigrette à la moutarde (3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre).

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