Sous le signe de la gourmandise avec un énorme Paris-Brest!

Recette
Happy week-end my friends! Sous le signe de la gourmandise avec un énorme Paris-Brest!
Un grand classique que j’adore ! Fait maison je peux insister sur le goût de la noisette en les torréfiant et en poussant un peu le caramel.

Vous aimez le Paris-Brest?
Voici une recette classique à adapter à vos goûts! ici on adore ça!!

Recette du Paris-Brest:
Pâte à choux:
125g de lait
125g d’eau
5g de sel
5g de sucre
100g de beurre
150g de farine
4 oeufs

Verser l’eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre en petit le morceaux dans une casserole et mettre sur feu doux. Laissez fondre le beurre et porter à ébullition. Enfin verser en une fois la farine.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans le bol du robot, avec la feuille vitesse lente. Mettre les œufs 1 à 1 jusqu’à obtenir un ruban.
La pâte à choux est prête à être pochée sur une plaque avec papier sulfurisé.
Dessiner sur le feuille le rond que vous souhaitez, retourner la feuille et dresser un premier boudin de pâte à choux. Puis un second à côté, puis un troisième sur le dessus au milieu des deux premiers boudins.

Verser généreusement des amandes effilées sur le dessus, recouvrir de sucre glace.

Mettre au four, à four chaud (180 degrés Celsius) pendant 30 à 40 minutes en tout. Lorsque le Paris Brest est gros, il ne faut surtout pas ouvrir le four avant qu’il soit déjà doré. Vous pourrez baisser la température au bout de 30/40 minutes. Puis laisser sécher. Ce sera plus facile à découper et meilleur à la dégustation car la crème va re humidifier votre Paris Brest!

La suite dans les commentaires

Happy week-end my friends! With a French classic cake : Paris brest
Do you ️ it?

16 thoughts on “Sous le signe de la gourmandise avec un énorme Paris-Brest!

  1. crème-pâtissière :
    250g de lait
    50g de sucre
    20g de jaune d’œuf
    50g d’œuf ( 1 gros œuf)
    20 g d’amidon : maïzena
    25g de beurre doux

    Mettre à chauffer le lait dans une casserole.
    Dans un bol mélanger le sucre et les œufs. Puis ajouter l’amidon mélanger.
    Verser un peu de lait sur le mélange œuf, puis remettre dans la casserole et cuire la crème pâtissière. À ébullition continuez de cuire pendant 2 minutes environ.
    Puis mettre dans un plat, filmer au contact et mettre au frais.
    Peut être réaliser la veille.

  2. . Dernière recette avant le montage : la crème Paris -Brest :
    100g de beurre
    300g de crème pâtissière froide
    150g de praliné
    1g de fleur de sel

    Mélanger dans dans un bol le beurre pommade et le praliné.
    Dans le bol du robot avec le fouet : mélanger la crème pâtissière en vitesse rapide. Puis ajouter le mélange praliné beurre et le sel et mélanger au fouet à vitesse rapide.
    La crème est prête à être pochée! Yummy
    La

  3. Montage :
    La pâte à choux doit être cuite, dorée et gonflée, refroidie complètement pour commencer le montage.
    Découper au 2/3 le chapeau de la roue de pâte à choux.
    Préparer la crème Paris brest et pocher avec une douille cannelée. Mettre au fond de la crème. Puis verser du praliné pur. Cela doit arriver au bord de choux pour pouvoir pocher la crème en ondulant pour bien voir les dessins de la douille.
    Faites dégouliner du praliné pur. Décorer avec des noisettes ou amandes caramélisées.
    Poser le chapeau de la roue en pâte à choux.
    C’est prêt !
    Remettre au frais 1 petite heure. Pour déguster sortir au moins 15/20 minutes avant du froid. Enjoy! ️

  4. Il est magnifique ! J’ai une petite question on doit enfourner la pâte à choux à 180 degrés pendant 30/40 mns jusqu’à ce qu’il soit bien doré et après on baisse la température sans ouvrir le four combien de temps ?

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