Rougail Créole

Rougail Créole.

On met dans son assiette, le soleil qui nous manque tant, avec ce plat légèrement relevé et venu tout droit des Antilles, très facile à préparer

Pour 2/3 personnes:
– 1 saucisse de morteau
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– Un morceaux de gingembre (4 cm)
– 400 gr de tomates pelées /> Piment d’espelette
Curcuma
Paprika doux
Origan
Graine de cumin

1️ Metrre la saucisse à cuire 10 min dans de l’eau frémissante

2️ couper en rondelles l’oignon. Hacher très finement l’ail et le gingembre.
Mettre l’oignon en rondelle dans une cocottte en fonte avec un peu d’huile d’olive. Faire revenir à feu moyen avec 2 cac de curcuma, 1 cac de papikra, du piment d’espelette (selon votre goût- j’ai mis 1 cac, c’était donc faiblement relevé), 1 cac de graines de culin, un peu d’origan.
Faire revenir 5 bonnes minutes, il faut que cela colore un peu au fond de la cocotte.
Retirer les oignons épices de la cocotte et réserver.

3️ égoutter la saucisse, enlever la peau, la couler en rondelle d’épaisseur moyenne. Mettre les rondelles à cuire dans la cocottte toujours à feu moyen, y ajouter l’ail et le gingembre hachés. Faire revenir 5 bonnes minutes.
Ajouter les oignons mis de côté. Puis les 400 gr de tomates pelées. Mélanger, écraser un peu ou couper à l’aide une spatule les tomates. Ajouter un peu d’origan.
Baisser le feu. Ça ne doit pas mijoter à gros bouillons pour que les rondelles d’oignon restent croquantes
Laisser cuire 30 min, 15 min à couvert puis 15 min à découvert.

C’est prêt. Vous pouvez le servir avec du riz ou le manger tel quel.