Recette de la tarte Rhubarbe Fraise: Pour un moule rectangulaire Pâte brisée

Recette de la tarte Rhubarbe / Fraise:

Pour un moule rectangulaire

️Pâte brisée:
. 150 gr de farine
. 75 gr de beurre
. 1 pincée de sel
. 2 cac de sucre roux
. Un peu d’eau
On laisse reposer 30 min au frigo puis on cuit à blanc 15 min à 180 c

️Crème de noisette:
120 gr de beurre pommade
50 gr de sucre blond
70 g de poudre de noisette
On mélange le tout à la fourchette pour obtenir une jolie texture crémeuse. On tartine le fond de pâte cuit et refroidit avec cette crème. On remet au four à 180 c pour 12 min, la crème doit être dorée.

️Compotée rhubarbe et fraise:
250 gr de fraises gariguettes, 2 belles tiges de rhubarbe.
On lave, on épluche la rhubarbe puis découpe les fruits en petits cubes.
On met le tout dans une casserole, on ajoute 50 cl d’eau, 200 gr de sucre, 1 étoile de badiane écrasée un peu au couteau, 2 cac de vanille liquide.
On porte à ébullition 5 min, puis on baisse le feu et on laisse cuire doucement 20/30 min.
On passe au chinois pour ne garder que les fruits. On retire des fruits l’étoile de badiane.
J ‘ai récupéré le jus qui est un sirop, que j’ai mis en bouteille pour faire de la limonade

On étale une généreuse couche de compotée sur la pâte cuite avec la crème de noisette cuite.

️Rhubarbe rôtie: on tranche dans une grosse tige de rhubarbe des fines tranches de rhubarbe (j’ai dû en découper 10 avant d’avoir la bonne épaisseur ni trop fines, ni trop épaisses.
On les taille à la taille du moule rectangulaire.
On les mets sur une plaque sur du papier sulfurisé, on saupoudre de sucre très fin, et au four à 180 c entre 10 et 15 min.
Faut surveiller la rhubarbe doit légèrement colorer mais surtout pas brunir.
On les laisse refroidir.
Puis on les pose sur la tarte les unes à côté des autres.
J’ai ajouté quelques rondelles de et leur queue pour la déco.

Bon appétit

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