Préparer le beurre noisette et réserver

Recette
Bonjour les amis! Enfin le week-end! Les vacances? J’espère que vous allez bien??
Pour moi enfin une pause week-end et j’en ai vraiment besoin!! Une bonne semaine de m…..…. ️ ️
️ Épuisée et besoin de douceur! Et changer d’air et de soleil ! ️ et de peps et de vitamines! Allez!
Voilà l’entremets remède miracle pour oublier!

Ca vous tente ? Alors je vous présente ce soir l’entremet citron meringué à la fois bien citronné et doux, alliant le peps et la fraîcheur.

Yum yum !

Ma petite bombe au citron se compose de :
– biscuit financier amande (sans gluten)
– un cœur crémeux citron
– une mousse légère au citron
– des meringue croquante avec du zest de citron et citron vert.

Allez hop! On y va ! À vos spatules :
recette à réaliser sur 2 jours ou plus.

Recette des entremets bombe au citron
Recette du biscuit financier sans gluten :

50g de poudre d’amande
50g de sucre glace
40g de beurre noisette
20g de fécule de pomme de terre
60g de blanc d’œuf

Préparer le beurre noisette et réserver.
Mélanger les blancs avec le sucre puis la poudre d’amande et enfin la fécule. Verser petit à petit le beurre noisette dans la préparation et mélanger.
Sur une plaque avec papier sulfurisé: verser en couche assez fine.
Cuire à 160 degrés Celsius environ 10/15 minutes en surveillant la cuisson ( chaque four est différent st plus ou moins fort / homogène).

Laisser refroidir, puis prendre un emporte pièce rond de 3 cm et emporte piécé autant que d’entremets ( 8/ 16) il restera un peu de biscuit.

La suite dans les commentaires

Bon week-end les amis!! Xoxo

Happy week-end my friends with a lemon mousse cake
Do you ️ this cake?

24 thoughts on “Préparer le beurre noisette et réserver

  1. Étape 2 : crémeux citron
    135g
    135g d’œuf
    60g de jus de citron
    Le zest d’un citron
    1 feuille de gélatine réhydratée
    85g de beurre froid

    Dans une casserole porter à ébullition le jus de citron et le zest. Dans un bol mélanger le sucre et les oeufs. Mélanger le jus et ce mélange dans la casserole et porter à ébullition puis cuire 2 minutes. Ajouter la gélatine, laisser fondre. Enfin ajouter le beurre bien froid en petits morceaux, mixer.

    Couler la crème de citron directement dans les minis moules à insert (18 cavités). Ne faites pas tout, peut être juste un peu plus que le nombre d’entremets. Mettre au congélateur 2/3 heures.

    Réserver le reste de la crème citron au frais pour la suite de la recette.

  2. Étape 3: mousse légère au citron :
    Prendre une briquette de 250ml de crème fleurette. Monter la chantilly.
    Prendre la crème citron restante, la détendre au fouet ( fouetter pour qu’elle soit lisse ). Mélanger la creme fouettée avec la crème citron . La mousse est prête.

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