On est des grands fans de key lime pie

On est des grands fans de key lime pie – à ne surtout pas confondre avec la classique tarte au citron

Les meilleures restent évidemment celles mangées directement dans les Keys en Floride, mais je suis assez contente de cette recette, en tout cas nous on s’est régalés !

Ingrédients :
-Pour la pâte : 150g de Petits Beurre, 100g de spéculos, 60g de beurre, 1 c à c de cannelle en poudre
-Pour la crème de citron : 5 à 6 citrons verts (selon leur taille), 400ml de lait concentré sucré, 3 jaunes d’œuf
-Pour la meringue : 4 blancs d’oeuf, 150g de sucre glace, une c à c de vinaigre blanc

On commence par la pâte. Écraser les gâteaux et les mélanger avec le beurre fondu. Étaler dans un fond de de tarte, en formant des bords.
Passer 10min au four à 180 degrés.

Pour la crème : récupérer 200ml de jus de citron vert (en gros le jus de 5 à 6 citrons) et 2 cuillères à soupe de zeste. Mélanger avec les jaunes d’œufs et le lait concentré. Bien mélanger pour avoir un rendu uniforme et crémeux. Verser sur le fond de tarte et passer de nouveau au four 10 min à 180 degrés.

Enfin la meringue : monter les blancs d’œufs en neige et incorporer le sucre glace progressivement (attendre qu’ils soient déjà bien formés pour mettre le sucre).
Déposer le mélange sur la tarte puis passer au four qq minutes à 160 degrés (surveiller que la meringue dore et arrêter) ou le faire au chalumeau si on est équipé.

Laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 3h avant de déguster.

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