La recette d’une tarte pistache et cerise

Recette Bonjour mes amis gourmands et bon dimanche !

Aujourd’hui je vous partage la recette d’une tarte pistache et cerise. Ça y’est les premières cerises sont arrivées ici, il fait très beau et chaud ️.

La pistache j’adore ça et j’aime la transformer en pâte de pistache maison, praliné pistache et pistaches caramélisées. Au moins je suis sûre qu’il n’y a aucun additif !!

Et vous? Vous aimez?
Je trouve que la cerise et la pistache se marient très bien, et vous?

Alors voilà cette tarte se compose de :
– pâte sucrée
– crème d’amande et pistache
– de confit de cerise
– une ganache montée pistache
– des éclats de pistache

Allez! À vos spatules!

Recette tarte cerises pistache :
pâte sucrée :
-95g de beurre
– 90g de sucre glace
– 1g de sel
– 50g d’œuf
– 25g de poudre d’amande
– 180g de farine
– 50g de fécule de pomme de terre

Dans un batteur muni d’une feuille mélanger le beurre et le sucre glace et le sel. Ajouter les œufs, mélanger puis ajouter la farine, la fécule et la poudre d’amande.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettre au frais pour repos au moins 1 heure.
Beurrer le moule à tarte puis foncer la tarte. Première cuisson à blanc environ 15 minutes à 150 degrés Celsius.

Crème d’amande et pistache :
– 65g de beurre pommade
– 30g de poudre d’amande et 35g de pistache réduites en poudre.
– 65g de sucre
– 1gros œuf
– 5 ml de rhum

Mélanger ensemble le beurre et le sucre, puis les poudres. Ajouter l’œuf et mélanger, et enfin ajouter le rhum. La crème d’amande pistache est prête à être pochée dans le fond de tarte pré- cuit.
Cuire environ 20 minutes à 150 degrés Celsius. Jusqu’à ce que la crème soit légèrement colorée.

La suite dans les commentaires.

Bon dimanche ! Xoxo

20 thoughts on “La recette d’une tarte pistache et cerise

  1. 3. Confit de cerise :
    -180g de purée de cerise ( cerises mixées )
    – 23g de glucose
    – 20g de sucre
    – 4,5g de pectine
    – 7,5 de sucre
    – 18g de jus de citron
    Chauffer la purée de cerise, le glucose et la première partie de sucre. Lorsque le mélange est à 50 degrés, ajouter le sucre et pectine. Porter à ébullition. Ajouter le jus de citron. Mettre au frais.

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