Gâteau renversé à l’ananas, caramel au rhum et à la vanille

Gâteau renversé à l’ananas, caramel au rhum et à la vanille.

Aujourd’hui c’était l’anniversaire de ma petite nièce B., l’occasion d’un bon déjeuner en famille: ma maman avait fait sa fameuse terrine de foies de volaille, (y a peu de choses aussi bonne, va falloir que je me lance un jour … mais c’est comme si c’était perdu d’avance, tellement la sienne est divine).
Pour le dessert, tout le monde a fait des gâteaux, j’ai choisi l’ananas et ai réalisé un gâteau renversé.

La recette:
1 ananas
125 g de yaourt grec
90 g de sucre blond + 120 gr
3 œufs
150 gr de farine
5 cl d’huile
1 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
2 CAS de rhum ambré
15 gr de beurre

Éplucher l’ananas, retirer bien les « yeux » puis le couper en 4 ou 5 belles tranches d’environ 2/3cm.
Dans une poêle, mettre les 90 gr de sucre à fondre à feu moyen, quand il est presque totalement fondu ajouter les 2 CAS de rhum, mélanger, puis couper la cuisson et ajouter le beurre. Mettre dans ce caramel, la gousse de vanille fendue en 2 et les tranches d’ananas et remettre à cuire à feu moyen. Faire dorer les tranches de chaque côté (une petite dizaine de minutes).
Dans un saladier mélanger les 120 gr de sucre avec les œufs et le yaourt puis ajouter l’huile la farine et la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Dans un moule à manquer, préalablement beurré, déposer les tranches d’ananas avec le caramel dans le fond, verser la pâte par dessus.

Enfournez 25 min à 180 c.

C’est prêt!

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