Filet mignon façon pulled-Pork

Filet mignon façon pulled-Pork.

Ce mode de cuisson est juste incroyable, on peut le faire avec tout type de viande et ici avec le filet mignon de porc le résultat était gustativement incroyable: le filet s’effiloche tout seul, il est très parfumé grâce à la marinade qui permet aussi à la viande de rester très très tendre après 3h30 de cuisson.

Vous pouvez le manger d’un tas de manière, avec de la purée et une salade, des légumes grillés ou en sandwich, pita ou burger!

Ici en sandwich dans une faluche exceptionnelle avec des tomates cerises, une sauce mayonnaise curry maison, des pickles de radis au citron, du guacamole et un peu de salade

La recette du filet mignon en pulled-Pork:

Préchauffer le four à 180 c

2 filets mignons
1 oignon
4 CAS de ketchup + 4 CAS de coulis de tomates
60 ml de vinaigre de cidre
125 ml de bouillon de volaille
3 CAS de sirop d’érable
1 CAS de moutarde à l’ancienne
2 CAS à soupe de sauce Worcestershire
2 cc. de piment d’espelette
1 c.c. de paprika doux
1 CAS d’ail semoule
2 feuilles de laurier
1 CAS d’origan séché

1️ mettre 1 CAS. d’huile neutre dans un cocottte en fonte. Y faire revenir les filets sur toutes ses faces, dorer de chaque côté.
Émincer l’oignon, l’ajouter et faire revenir 5 min pour que l’ oignon colore.

2️ pendant ce temps mélanger tous les ingrédients de la marinade dans l’ordre ci- dessus dans un cul de poule.
Une fois la marinade prête, la verser sur les filets. Laisser cuire à feu vif 5 min.

3️ fermer la cocotte avec son couvercle et mettre au four pour au moins 3h30.

Les filets peuvent cuire plus longtemps 4 ou 5h, dans ce cas démarrer la cuisson à 150 au lieu de 180 c.

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