Curry rouge de crevettes, coriandre et riz au sésame

Curry rouge de crevettes, coriandre et riz au sésame.

Une recette ultra parfumée, facile à préparer, très équilibrée et trop bonne

La recette pour 2
Préparation 10 min
Cuisson 30 min

1 douzaine de grosses crevettes / gambas
1 courgette
1 augerbine
1 poivron rouge
1 petite boîte de tomates pelées (200 gr)
Ail
Gingembre
Lait de coco (20 cl)
Un peu de bouillon de légume (10 cl)
Pâte de curry rouge
Coriandre fraîche
Huile d’olive
Huile de sésame
Graine de Sésame blond

1️ hacher au mixeur 2 gousses d’ail et 3 cm de gingembre.
Découper tous les légumes: ici aubergines et courgettes en cube, poivrons rouge émincé.
Décortiquer les crevettes.

2️ dans une sauteuse ou une cocotte mettre un peu d’huile d’olive et un peu d’huile de sésame, y faire revenir l’ail et le gingembre quelques minutes. Puis ajouter les légumes. Faire cuire en remuant bien quelques minutes, puis y ajouter les crevettes. Les faire dorer de tous les côtés.

3️ajouter ensuite les tomates pelées, le lait de coco et 10 cl de bouillon de légume, puis la pâte de curry rouge selon l’intensité souhaitée ( ici 2 cac) laisser mijoter 10 min à feu doux puis retirer les crevettes pour pas qu elles durcissent trop. Continuer de cuire le reste 20 minutes toujours à feu doux , les légumes doivent cuire mais rester fermes.

4️ pendant ce temps faire cuire du riz thaï. Mettre dans une poêle anti adhésive des graines de sésames blond, les torréfiées quelques minutes.

5️remettre les crevettes dans le curry et couper la cuisson.

Ciseler la coriandre. Servir le curry , ajouter la coriandre, puis servir avec le riz auquel vous avez ajouté le sesame torréfié.

Voilà c’est prêt

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