Aujourd’hui je vous propose une recette de petits choux aux fruits rouges! Ça vous tente ?

Recette
Bonsoir les amis!
J’espère que vous avez passé un bon week-end ! Vous prendrez bien un choux?
Aujourd’hui je vous propose une recette de petits choux aux fruits rouges! Ça vous tente ?

Allez go! A vos spatules!

Recette de choux aux fruits rouges:
Recette de la pâte à choux :
125g de lait
125g d’eau
5g de sel
5g de sucre
100g de beurre doux
150g de farine
4 gros œufs

Dans une casserole faire chauffer le lait, l’eau, le beurre en petits morceaux, le sel et le sucre.
Lorsque ça bout, stopper le feu et verser en une fois la farine tamisée et mélanger avec une spatule. Lorsque cela se transforme en pâte ( la panade ). Mettre cette pâte dans le robot et ajouter un à un les œufs. En mélangeant en première vitesse.
La pâte à choux doit être souple mais pas trop liquide pour être facilement pochée.
Attention : je propose de mettre un craquelin pour avoir un choix plus croquant. À préparer en avance.
La pâte à choux est prête à être pochée.

Sur une plaque et papier sulfurisé.
En petits ronds de 3 cm de diamètre environ.
Déposer le petit craquelin (ou non) et cuire à 180 degrés Celsius sans ouvrir le four au moins 20 minutes. Baisser la température du four à 160 degrés Celsius pour dorer et sécher les choux. Ouvrir quelques secondes le four lorsque les petits choux sont bien dorés mais patienter un peu pour les faire sécher afin qu’ils ne se ramollissent pas lorsque vous mettrez votre garniture.
Yummy

le reste de la recette dans les commentaires

Enjoy my friends!

Happy Sunday my friends with red berries choux pastry
Do you ️ it?

24 thoughts on “Aujourd’hui je vous propose une recette de petits choux aux fruits rouges! Ça vous tente ?

  1. Étape 2: recette du Craquelin pour les choux :
    65g de beurre
    75g de cassonade
    75g de farine

    Mélanger tous les ingrédients ensemble. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Avec un emporte pièce de 3cm emporte-piecé pour plusieurs choux.
    Mettre au congélateur.
    Utiliser lorsque la pâte à choux est pochée. Puis enfourner.

  2. Étape 3 : gelée de fruits rouges :
    100g de fraises mixées
    80g de framboises mixées
    23g de glucose
    20g de sucre
    4,5g de pectine
    7,5g de sucre
    18g de jus de citron
    Faire chauffer les fruits mixées, le glucose et la première partie du sucre. Lorsque le mélange est à 50 degrés, ajouter le sucre et la pectine. Porter à ébullition. Ajouter le jus de citron. Mettre au frais et pocher dans des moules Demi-sphère. (2 cm)
    Les mettre au congélateur au moins 6 heures.
    Les sortir au dernier moment.

  3. Étape 4:
    Monter en chantilly 250ml de crème liquide entière dans laquelle vous ajouterez le zest d’un citron vert. D’abord en petite vitesse puis grande vitesse. Attention à ne pas trop la monter, elle risquerait de grainer.
    J’ai mis cette crème chantilly dans une poche à douille avec une tout petite douille pour la déco.

  4. Étape 5: montage :
    Le chou froid : découper minutieusement le dessous du chou. Insérer de la chantilly et 1 framboise fraîche et un peu de gelée (restante).
    Remettre le bout de pâte à choux pour fermer.
    Sur le choux, poser une demie-sphère de gelée de framboise congelée enrobée de nappage neutre. Puis pocher autour avec la poche de chantilly citron vert des petits points de chantilly autour de la gelée de framboise.

    Et voilà c’est fini! Remettre au frais. Puis déguster ! Yummy

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